Květové (světlé) medy
Květový med je přírodní koncentrát nektaru z květů rostlin, v převážné většině z rostlin léčivých.
Je snadno stravitelný díky vyššímu obsahu jednoduchých cukrů -glukózy a fruktózy.
Obsahuje pylová zrna různých rostlin, které obohacují med o významné přírodní látky s povzbuzujícími účinky.
Dále obsahuje:
Rostlinné hormony, éterické oleje, aromatické látky a další.
Květový med je velice ceněn v lidovém léčitelství.
|
Medovicové (lesní) medy
Medovicové (lesní) medy jsou zpravidla tmavší, což způsobují rostlinná barviva, obsažená v míze dřevin. V porovnání s květovými medy obsahují více fruktózy a dextrinů, ale hlavně větší množství minerálních látek a stopových prvků, prospívajících lidskému organismu.
Mají charakteristickou, velmi lahodnou vůni a chuť, pro které jsou tyto medy velice oblíbené, žádané a ceněné - zvláště v Evropě.
|
|
Pastovaný med
Je přírodní včelí květový med, který brzy po vytočení z plástů začne krystalizovat a po několika dnech pomalého míchání se stane krémovým. V takto jemně za studena pastovaném medu zůstávají neporušeny enzymy, minerální látky a vitamíny po dlouhou dobu.
Vlastnosti pastového medu ?
Neobsahuje žádné konzervační přípravky, nestéká a zůstává dlouho krémový, odpovídá zdravé výživě, zvyšuje přirozenou odolnost organismu, hojně se využívá v lidovém léčitelství, uchovávaný v chladu a temnu si ponechává enzymy, minerální látky, vitamíny a ostatní hodnotné látky.
|
Výroba pastového medu
Příprava pastového medu spočívá v míchání medu při počátku krystalizace, kde se tímto způsobem zamezí vzniku větších krystalů. To znamená, že kvalita medu není ničím porušena.
Mícháním dostane med onu vynikající hladkou konzistenci, takže se dá velmi dobře roztírat na chléb a nestéká.
Pastový med je ideální pomazánka na chléb!
Jeho kvalita a vlastnost se dá využít k přípravě vysoce hodnotných a chutných pomazánek, které jak mám ověřeno, se stávají oblíbené.
|
Jak je připravíme ?
Na 1 kg pastovaného medu je zapotřebí 100g čerstvého nebo mraženého ovoce. Vhodný je černý rybíz, černý jeřáb, maliny, lesní jahody, borůvky. Méně vhodné jsou ostružiny pro málo výraznou chuť a zahradní jahody, které mají i velký obsah vody.
Uvedené množství v mixéru rozmixujeme.
Do nádoby kuchyňského robotu dáme pastovaný med, který byl nahřát minimálně na pokojovou teplotu. Chladnější jde zpočátku těžko mísit.
K počátečnímu mísení použijeme nejmenší rychlost a přidáme rozmixované ovoce z mixéru. Postupně zvýšíme rychlost hnětení, až vznikne dokonalé promíchání ovoce s medem.
Takto získaná směs medu s ovocem je vynikající pomazánkou na chléb, ale dá se využít i jinak.
Velmi vhodná je k ochucení bílého jogurtu, kterému dodá příjemnou chuť. Rovněž rozmixovaný tvaroh se směsí medu s ovocem je výborná pochoutka. Dodržíme-li správný poměr ovoce a medu, je tato směs trvanlivá - nekazí se. Použijeme-li jiné ovoce s vyšším obsahem vody, musíme jeho množství na 1kg medu snížit.
|
