Recepty z medu nejen na Vánoce

Chutné müsly od p. Ivy Uchytilové:

Jednoduchý a výborný recept na müsli.
Na plech nalijeme asi 4 lžíce slunečnicového oleje a rozetřeme. Vsypeme obsah 1/2kg sáčku s ovesnými nebo jakýmikoli jinými vločkami (pohanka, pšenice, žito...). Na ně položíme či nakapeme (podle tuhosti medu) asi 2-3lľíce medu a vložíme do trouby vyhřáté na asi 175°C. Jakmile se med začne rozpouštět, vše důkladně promícháme a ze občasného míchání dopečeme do křupava. Po vychladnutí uložíme a jíme třeba namočené v bílém jogurtu s lžičkou medu, ovocem, ořechy, kokosem, sušeným či čerstvým ovocem...
Fantazii se meze nekladou. Ideální na snídaně na dovolenou - lehké a nekazí se!

Ovocné knedlíky
meruňkové, švestkové a jiné, polité kromě másla ještě medem, jsou velice chutné.

Děti mají rády sladké pomazánky (na rohlík, oplatky, piškoty apod.) a uvítají, bude-li pomazánka pokaždé jiná. Základem bude med, máslo nebo tvaroh a obměnu dosáhneme přidáním různých přísad: přimícháme např. zavařeninu, kakao, strouhanou čokoládu, strouhané ořechy, případně rozmačkané měkké ovoce, nebo jiné přísady, které máme právě doma.

Dobře utřeme 20 dkg čerstvého másla a za stálého míchání přidáme 30 dkg tekutého medu. Když se med a máslo řádně spojí, dáme směs do nádoby a uložíme v chladnu. Dlouho vydrží.

Běžný názor, že invertního cukru - tedy i medu - nelze použít při výrobě zmrzliny proto, že by se nedala zmrazit a snadno by se roztékala a pod., není zcela pravdou. Připravuje se jako obvyklá zmrzlina, jen část cukru se nahradí medem. Výborné jsou všechny druhy ovocných zmrzlin a vanilková.

K medové zmrzlině patří medová šlehačka. Připravuje se stejně, část cukru se nahradí medem. Za použití dobré smetany se ušlehá velmi snadno.

380 g hladké mouky, špetka soli, 1/2 prášku do pečiva, 1 vanilinový cukr, 50 g mletého máku, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce medu, 3 lžíce mléka Náplň: 170 g řidkých švestkových povidel, 120 g moučkového cukru, 1 vanilinový cukr, 2 lžíce medu, 100 g mletého máku, 4 lžíce mléka Postup: V mouce rozmícháme sůl, prášek do pečiva, vanilinový cukr a umletý mák. Přidáme máslo, vejce, tekutý med a mléko. Vypracujeme na hladké těsto, které rozdělíme na tři díly, které rozválíme na tenké placky. První položíme na slabě pomaštěný plech, potřeme náplní, překryjeme druhou, potřeme náplní a navrch zakryjeme třetím dílem, který potřeme vajíčkem a upečeme. Chladné posypeme moučkovým cukrem. Příprava náplně: Švestková povidla, cukr, vanilinový cukr a med promícháme, přidáme mletý mák, mléko a znovu dobře promícháme.

2 lžíce ovesných vloček, 6 lžic vody, 2 menší jablka, lžíce kondenz. mléka, lžíce strouhaných ořechů, lžíce medu Postup: Ovesné vločky zalijeme vodou a necháme přes noc nabobtnat. Ráno přidáme nastrouhaná jablka (možno i mrkev), kondenzované mléko a med. Promícháme a posypeme ořechy.

25 dkg měkkého tvarohu, 2 menší mrkve, 2 lžíce medu Postup: Tvaroh ušleháme s tekutým medem a vmícháme jemně nastrouhanou mrkev.

25 dkg hladké mouky, 15 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru, 3 dkg medu, 5 lžic brusinkového kompotu Postup: Na vále vypracujeme těsto z mouky, cukru, medu a vejce, dáme odpočinout do chladna na půl hodiny. Potom vyválíme 1/2 centimetrový plát, dáme na máslem vymazaný , moukou posypaný plech a potřeme tvarohovou náplní (žloutek utřeme s cukrem a jemným tvarohem, vmícháme med a brusinky). Koláč po upečení ve středně vyhřáté troubě pocukrujeme.

13 dkg jemného krystalového cukru, 5 dkg másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička jedlé sody, 25 dkg hladké mouky, mandle nebo v cukru zavařené višně, rumová poleva, kakaový krém Postup: V horké lázni třeme asi čtvrt hodiny celá vejce s cukrem, máslem a medem. Pak vsypeme mouku s jedlou sodou a z těsta uděláme na plech koláčky, které rychle upečeme. Vychladlé spojujeme vždy dva kakaovým máslovým krémem (vymíchané máslo a cukr, případně med a přidáme kakao) a poléváme rumovou polevou (moučkový cukr třeme s vlažnou vodou a přidáme rum). Koláček zdobíme polovinou spářené mandle nebo zavařenou višní.

2 dkg kvasnic, 2 lžíce práškového cukru, 0,25 l mléka, 1 žloutek, 1 celé vejce, 1 lžíce medu, citrónová kůra, sůl, 50 dkg hrubé mouky, 12 dkg sádla Postup: Kvasnice třeme se lžicí práškového cukru, přidáme 1/8 mléka a necháme kynout, až je kvásek jako hustá pěna. Pak přidáme žloutek i celé vejce, med, lžíci práškového cukru, citrónovou kůru, sůl, mouku a mléko, naposled vmícháme rozpuštěné sádlo nebo tuk, těsto vymícháme a necháme ho vykynout. Na pomoučeném vále vykrájíme vdolečky, v troubě je na plechu zapečeme a dosmažíme na rozpáleném omastku v pánvi. Mažou se švestkovými povidly, sypou strouhaným tvarohem a pokapou hustou kyselou smetanou.